茶湯 : 茶湯明亮橙紅色。陳年的 『後發酵』茶葉成暗紅，此為茶葉自然內氧化現象。

保存 : 密封的老茶開封後幾天若有茶湯變酸，這是老茶的活性與空氣接觸的轉化作用。

性質 : 老茶古早乃為藥引用，重培火的老茶溫和暖胃，消暑舒緩壓力良飲。